La nostra cucina si basa sulla qualità delle materie prime. I piatti seguono la stagionalità della Val di Cornia.
Cerchiamo di preservare le caratteristiche di ogni prodotto mantenendo i sapori ben distinti fra loro, perciò i piatti che all’apparenza possono sembrare semplici, nascondono equilibri molto rigidi.

Il Gambero Rosso ci ha formato e fatto crescere, ma adesso il Bucaniere viaggerà per una sua strada pur avendo come capitano Fulvio Pierangelini.